©Alena Weiss/Universität Bremen
Nachgekocht: Mensa-Essen für Zuhause
Wir kochen ein beliebtes Mittagessen aus der Uni-Mensa nach
Seit mehr als zehn Wochen haben die Gebäude auf dem Campus geschlossen. Das betrifft auch die Mensa und Cafeterien des Studierendenwerks Bremen: Wo im Jahresdurchschnitt täglich etwa 6.100 Studierende, Mitarbeitende und Gäste zu Mittag essen, bleiben die Pfannen und Töpfe derzeit kalt. Wer sich nach einer warmen Mahlzeit à la Uni-Mensa sehnt, dem empfehlen wir das folgende Kochrezept für ein Aprikosen-Spinat-Curry vom Studierendenwerk Bremen. Studentin Alena Weiß hat das indische Sommergericht nachgekocht:
Das Rezept für Aprikosen-Spinat-Curry
Zutaten für vier Personen:
4 Aprikosen
1 Zucchini
1 Paprika
125 Gramm Baby-Spinat
240 Gramm Kichererbsen
2 TL Currypaste
2 TL Kurkuma, gemahlen
3 EL Olivenöl
2 EL Mehl
400 ml Kokosmilch
100 ml Maracuja-Nektar
2 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
½ Bio-Zitrone
Dazu passt Reis. Vorbereitungszeit: 35 Minuten
©Alena Weiss/Universität Bremen
So wird’s gekocht: Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Zucchini und Spitzpaprika waschen, putzen. Zucchini in circa drei Zentimeter lange Streifen schneiden und Paprika klein würfeln. Baby-Spinat waschen, putzen und trockenschleudern. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
©Alena Weiss/Universität Bremen
Currypaste und Kurkuma in Olivenöl leicht andünsten, dann mit Mehl bestäuben. Kokosmilch, Maracuja-Nektar und Agavendicksaft unter Rühren angießen, alles offen circa fünf Minuten köcheln lassen und mit etwas Salz würzen.
©Alena Weiss/Universität Bremen
Zucchini, Paprika und Kichererbsen zugeben, mit Deckel circa fünf Minuten garen. Zuletzt Aprikosen und Baby-Spinat unterheben, circa fünf Minuten bei kleiner Hitze weitergaren. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen, Curry damit abschmecken und servieren.
©Alena Weiss/Universität Bremen
Wir wünschen Guten Appetit!
