Das Rezept für Falafeln mit Salsa, Guacamole, Sour Cream und Rucola:

Zutaten für vier Personen:

Falafeln:

• 600 g getrocknete Kichererbsen (oder etwa die doppelte Menge aus der Dose)

• 80 g Weizenmehl

• 4 g Kreuzkümmel/Cumin

• 2 g Chili, geschrotet

• 2 g frischer Knoblauch

• 10 g krause Petersilie

• 1 Limette: Saft und Abrieb

• 80 g Panko Paniermehl

Salsa:

• 240 g Tomaten (geschält)

• 40 g rote Paprika

• 40 g gelbe Paprika

• ein kleines Stück Gurke

• 20 g Tomatenmark

• ein Schuss Limettensaft

• 20 ml Olivenöl

Guacamole:

• eine Avocado

• 20 g rote Zwiebel

• ¼ Limette: Saft und Abrieb

• 20 ml Olivenöl

• Salz, Pfeffer und Zucker

Sour Cream:

• 300 g Quark

• 100 g Crème fraîche

• 20 g krause Petersilie

• 8 g Knoblauch

• 8 g Schnittlauch

• Salz, Pfeffer und ein Schuss Olivenöl

Zum Anrichten:

• Rucola

Und so wird’s gekocht:

Wenn du getrocknete Kichererbsen benutzt, musst du diese schon am vorigen Tag in Wasser einlegen und dann in gesalzenem Wasser garkochen. Mit Kichererbsen aus der Dose kannst du aber direkt loslegen.

Bevor du alle Zutaten vermengst, musst du noch die Petersilie kleinhacken und den Knoblauch pressen. Von der Limette benötigst du nur den Abrieb und Saft. Dann kannst du die Kichererbsen mit dem Mehl, der Petersilie, dem Knoblauch, dem Limettensaft und -abrieb sowie den Gewürzen vermengen. Am besten benutzt du dafür einen Kartoffelstampfer oder eine Küchenmaschine. Diese Masse wird in kleine Bällchen geformt, die du anschließend in dem Paniermehl wälzt. Dann können die Falafeln auch schon in heißem Öl frittiert werden. Leg sie danach auf einen Teller mit Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Guacamole:

Um die Guacamole zuzubereiten, zerdrückst du als erstes die Avocado zu einem Mus. Dann kannst du die Zwiebel schälen, klein schneiden und dazu geben. Von der Limette brauchen wir wieder nur Saft und Abrieb. Zuletzt kannst du die Guacamole mit Gewürzen abschmecken.

Salsa:

Für die Salsa werden die Paprika geputzt, geviertelt und dann im Ofen gegart. Danach werden sie zusammen mit allen restlichen Zutaten püriert. Diese Masse wird dann auf dem Herd einmal aufgekocht. Gib zuletzt noch das Olivenöl dazu, und die Salsa ist fertig zum Servieren.

Sour Creme: Schneide den Schnittlauch und die Petersilie klein und presse den Knoblauch. Danach kannst du alle Zutaten vermengen. Schon ist die Sour Creme fertig.

Jetzt kannst du auch schon mit dem Anrichten beginnen! Dafür legts du etwas Rucola auf deinen Teller und gibst Guacamole und Salsa dazu. Die Falafeln werden dann auf dem Rucola hübsch angerichtet und mit Sour Creme garniert. Wenn du möchtest, kannst du noch ein bisschen Schnittlauch darüber geben. Guten Appetit!